Twee SMH-leden genomineerd
Alain Vermeulen van de Pastory in Cadier en Keer en Jaap van Wageningen van restaurant Lambermon’s in Haarlem zijn voor D’Couvert 2011 van de Culinaire Saisonnier genomineerd als allerbeste gastheer of gastvrouw van het jaar. Gefeliciteerd namens de redactie van de www.smhsociete.nl

Intenz SMH Jaardiner
Midden in het Groene Hart, in het pittoreske Rijnsaterwoude, is Restaurant-Hotel inTenz gevestigd. Op circa 15 autominuten van de internationale luchthaven Schiphol en op korte afstand van de rijksweg A4 en diverse uitvalswegen ontdek je in het landelijke groen van Zuid-Holland het geheim van het goede leven. De menukaart wisselt om de 2 maanden en het restaurant werkt uitsluitend met dagverse nationale en internationale producten die met de grootste zorg, passie en liefde worden bereid. Culinair genieten en serene rust gaan moeiteloos hand in hand. Restaurant-Hotel inTenz is meer dan alleen eten en overnachten; het is een beleving, een gevoel, een “met hart en ziel” moment in een informele chique ambiance.
Op deze buitengewone locatie zijn we binnenkort te gast bij collega maître Marcel Hompe; die in samenwerking met Ari Bijkerk opnieuw voor een top evenement hebben zorg gedragen. De organisatie van dit, niet te missen, evenement wil graag zo spoedig mogelijk weten hoeveel deelnemers er zijn voor het dagprogramma en voor het galadiner ’s avonds.

Over tafelbereidingen gesproken…!
Het oude ambacht van tafelbereidingen lijkt uit te sterven. Waar kun je nog terecht voor een aan tafel uitgesneden duif of reerug? Gelukkig zijn er nog restaurants die bogen op een vakkundige bediening die het aandurft. Gastheer Dick Logtenberg van ’t Soerel in Epe is er zo een die zijn vak verstaat. Bij het voorgerecht van gerookte zalm wordt een hele vis op een speciaal voor dit doel gemaakte plank van ruim een meter op een gueridon gezet. Logtenberg snijdt ter plekke ragfijne plakjes. Ook met de uitgebreide kaastrolley blijkt de gastheer zijn snijtechniek perfect te beheersen. Voor elke soort kaas een eigen mes. Tot zover de rubriek ‘Peper en Zout’ van Demian ven der Reijden in Misset Horeca van 2 april jl.   Met alle respect voor Dick Logtenberg.

Evert Groot naar Vinkeles
Evert Groot begint aanstaande maandag als maître bij het Amsterdamse restaurant Vinkeles, nummer 49 in de Lekker Top-100. Hij vervangt tijdelijk Casper Westerveld, die herstellende is van een bedrijfsongeluk. Chef-kok Dennis Kuipers is blij met de komst van Groot, met wie hij eerder werkte bij hoofdstedelijke toppers als Vermeer en La Rive. Kuipers: ‘Evert Groot is op-en-top gastheer, een charmante man die etiquette hoog in het vaandel heeft staan. Daarmee is hij een absolute verrijking voor ons team. Zijn komst zal ons bovendien zeker helpen met onze doelstelling voor dit jaar: een hogere notering in Lekker.’