Skills Masters in Ahoy
Op 4, 5 en 6 maart a.s. vinden in Rotterdam de finale van de Skills Master wedstrijden plaats
Op Skills Masters 2010 kun je jongeren tegen elkaar zien strijden in verschillende vakgebieden. Zij zijn de winnaars van voorrondewedstrijden en strijden op Skills Masters om Nederlands kampioen te worden in hun vak. Er zijn vmbo- en mbo-wedstrijden. Door een bezoek aan Skills Masters kun jij de vakjongeren zien werken en ze aanmoedigen.

‘Whisky Taiwan verslaat Schotse’
Een Taiwanese whisky heeft drie Schotse merken achter zich gelaten in een whiskywedstrijd in Schotland. Een team van kenners riep na een blinde smaaktest het in Taiwan gebrouwen Kavalan uit tot de beste, aldus de Britse krant ‘The Times’. Het dagblad had de wedstrijd zelf georganiseerd om te kijken hoe een nieuwe Engelse whisky zou presteren tegenover drie Schotse rivalen. Geheel onverwachts won het Taiwanese brouwsel. Whisky geldt als nationale drank in Schotland Het destilleren van whisky begon eeuwen geleden bij de Kelten, de oorspronkelijke bewoners van Schotland en Ierland. Zij noemden het uisgebeatha, oftewel levenswater.


's Werelds beste restaurant gaat twee jaar dicht
El Bulli, waarschijnlijk 's werelds meest exclusieve restaurant, gaat in 2012 en 2013 dicht.
Die boodschap gaf eigenaar Ferran Adrià gisteren op een congres in Madrid.
Adrià wil nadenken over een nieuwe koers van zijn restaurant. In een verklaring op zijn website zegt hij dat de twee jaar worden gebruikt "to think, plan and prepare".
El Bulli (Catalaans voor "Het Stiertje") staat in Roses, onder de rook van Barcelona. Het restaurant heeft drie Michelin-sterren en is al voor heel 2010 volgeboekt.
Overigens is het maar een half jaar per jaar open: dit jaar van 15 juni tot 20 december.
Adriá geldt als de 'godfather' van het moleculaire koken. Met haast wetenschappelijke snufjes en kooktechnieken creëerde hij nieuwe gerechten met spectaculaire smaken.
El Bulli is vijf keer uitgeroepen als het beste restaurant van de wereld.
Met de stap neemt Adrià een enorm risico: hij verliest zijn Michelinsterren en moet in feite opnieuw beginnen. Maar volgens de Spaanse media is hij moe en moet hij bijkomen van jaren van 15-urige werkdagen en hooggestemde verwachtingen.

Proefbuisjes wijn rukken op
Steeds meer wijn in proefbuisjes
Wijn in reageerbuisjes met schroefdop lijkt op te rukken. Na het nieuws over de port in buisjes trof By the Grape recent een bericht aan over proefbuisjes in Amerika, ontwikkeld door Crushpad voor Brixr.  Ook hier kun je in een doosje diverse reageerbuisjes met wijn aanschaffen, elk met 50 ml inhoud. Ze kun je eerst een aantal wijnen van een wijnhuis proeven voor je een hele fles aanschaft.
En in Nederland zagen we ze ook al. De verzamelde wijnboeren van Vouvray hadden op Wine Professional voor de pers een kartonnen doosje met mooie Chenin's klaar staan, van droog tot zoet. Wie ziet het eerste setje proefbuisjes in de winkel? Bron: bythegrape.com

Brussel gaat productie import kweekvis onderzoeken
De Europese Commissie start een onderzoek naar de omstandigheden waaronder geïmporteerde kweekvis, zoals pangasius, wordt gekweekt.
Ze heeft dit laten weten naar aanleiding van vragen van CDA-Europarlementariër Esther de Lange.
Zij trok aan de bel wegens berichten dat het kweekwater van importvis arseen zou bevatten en dat er bestrijdingsmiddelen in het visvoer voorkomen. Daardoor kan schade aan de volksgezondheid ontstaan.  "Producten die van buiten de EU worden geïmporteerd, moeten simpelweg aan dezelfde eisen productie- en kwaliteitseisen voldoen als producten die uit de EU afkomstig zijn", aldus De Lange. Prijsverschil vis
Import kweekvis is nu veel goedkoper dan Europese witte vis. Pangasiusfilet uit Vietnam kost volgens De Lange nog geen 13 euro per kilo, terwijl voor Europese kabeljauwfilet 20 euro per kilo moet worden neergeteld. Anp

Heerlijk dinsdag is een culinaire verassing
Met Heerlijk Dinsdag wordt een hapje buiten de deur eten een nieuwe culinaire belevenis. Als Heerlijk Dinsdag bezoeker maak je op een originele manier kennis met hoogstaande culinaire diversiteit van toprestaurants en sterrenrestaurants. Het verrassingselement schuilt in het smakelijke feit dat bezoekers pas op dinsdagmorgen horen in welk top- of sterrenrestaurant hun tafel de in de avond gedekt staat. Al vanaf €30,- geniet je van een verfijnd 3-gangen diner.
Hoe werkt het?
.Om in aanmerking te komen voor de mogelijkheid om een Michelin sterrenrestaurant te dineren betaal je €10,- extra en voor €15,- extra staat je tafel misschien wel gedekt in een 2 of 3 sterrenrestaurant. Indien je niet wordt geplaatst in een sterrenrestaurant, betaal je gewoon de standaard €30,- voor een ander top restaurant.
Je krijgt pas op dinsdagochtend om 10.00 uur te horen waar je gaat dineren op de betreffende avond. Vast staat dat jouw dinsdag een verrassend begin van de week is!

Petro Kools geïnaugureerd als SVH Meestergastheer
Petro Kools, gastheer- sommelier van restaurant Da Vinci, is geïnaugureerd als SVH Meestergastheer. De inauguratie vond plaats in restaurant Da Vinci in Maasbracht,waar SVH - directeur Bob Schut en SVH Meestergastheer Peter Bruins het diploma en de bijbehorende medaille uitreikten. Kools legde de SVH - meesterproef succesvol af op 9 december 2009 en is daarmee de 33e SVH Meestergastheer van Nederland. Voor het eerst sinds 2006 is er weer een SVH Meestergastheer geïnaugureerd. De SVH - meestertitel is de hoogst haalbare graad van vakbekwaamheid in de gastronomie.

Duurste plakje kaas ooit voor McDonald's
Hamburgerketen McDonald's moet aan een ex-werknemer een hoge ontslagvergoeding betalen. Vanwege een plakje kaas.    Een vrouw in het Friese Lemmer is onterecht ontslagen door haar werkgever McDonald's.  Zij krijgt daarom 4500 euro aan nog te betalen salaris mee. Dat was het oordeel van een rechter in de zaak van de vrouw die haar ontslag had aangevochten. Dat meldt NOS Nieuws.  De lokale manager van het McDonald's-filiaal ontsloeg de vrouw omdat ze een collega tijdens diens pauze een hamburger met een plakje kaas had gegeven.  Dat mocht niet van de manager, die haar op staande voet ontsloeg.
'Cheeseburgers zijn duurder'
De redenering van McDonald's in de rechtszaak was dat de hamburger geen hamburger meer was toen dat plakje kaas werd toegevoegd.  Daardoor werd het automatisch een cheeseburger, en die zijn nou eenmaal duurder dan een gewone hamburger, betoogde McDonald's.
In de regels van McDonald's staat helder uitgelegd dat collega's elkaar geen gratis producten mogen geven, op straffe van ontslag.  Niettemin vond de rechter het ontslag overdreven. De kosten van zo'n plakje kaas wegen niet op tegen een zwaar middel als ontslag, oordeelde de rechter. Ook woog volgens de rechter mee dat de manager niet eerst een uitleg vroeg aan de vrouw, maar haar zonder pardon ontsloeg.  De vrouw had nog vijf maanden te gaan op haar tijdelijke contract. Die vijf maanden salaris moeten nu gewoon uitbetaald worden.

Gezondheidsgoeroes halen uit naar Burger King
Burger King ligt in Groot-Brittannië onder vuur van voedingsorganisaties vanwege een nieuwe vette hamburger die de keten dezer dagen introduceert. 
Het gaat om de Three Cheese Double Angus, volgens voedingsexperts een massa- vernietigingswapen in de vorm van een caloriebom.
Bij elkaar telt de nieuwe burger meer dan 1000 calorieën. Dat is meer dan de helft van de dagelijkse hoeveelheid calorieën die vrouwen van gemiddelde leeftijd en postuur volgens experts zouden moeten eten. Met frietjes en een beker cola erbij zou een maaltijd met de hamburger uitkomen op meer dan 1700 calorieën. Een mens zou meer dan 27 kilometer moeten joggen om dat te verbranden, meldt de website van de Daily Express.


Monniken vóór ´criminele´ wijn
Monniken van een abdij in het zuidwesten van Groot-Brittannië hebben verklaard dat er niets mis is met de door hen geproduceerde wijn Buckfast. De politie in Schotland had eerder de drank in verband gebracht met de regionale criminaliteitscijfers. Volgens de politie wordt de wijn genoemd in meer dan 5000 processen-verbaal uit de afgelopen drie jaar voor de regio Strathclyde, in het westen van Schotland. In 114 gevallen is de fles zelf als wapen gebruikt. Buckfast is omstreden, omdat het alcohol combineer met cafeïne.

Barman grijpt naast miljardenerfenis
Een man die de miljardaire Nina Wang adviseerde over het toepassen van de feng-shui-filiosofie, heeft geen recht op het fortuin dat de vrouw na haar overlijden in 2007 heeft nagelaten. Dat heeft een rechtbank in Hongkong dinsdag bepaald.  De rechter stelde dat het geld van Wang toekomt aan een liefdadigheidsfonds van de familie van de vrouw. De voormalige barman Tony Chan is een adviseur op het gebied van feng shui, de eeuwenoude Chinese kunst van plaatsing en inrichting volgens de natuurwetten. Hij claimt dat hij de minnaar van Nina Wang is geweest en dat de vrouw hem haar fortuin wilde nalaten. Wang was ooit de rijkste vrouw van Azië. Zij overleed op 69-jarige leeftijd aan kanker. Bij haar dood werd haar vermogen geschat op zo'n 4,2 miljard dollar (ruim 3 miljard euro).

Nederlanders geven weer minder uit in horeca
(Crisis, weer, rookverbod)
De omzet in de horecasector is in het vierde kwartaal van het afgelopen jaar met 3,5 procent gedaald. Het was het zesde kwartaal op rij dat de horecabranche een omzetdaling voor de kiezen kreeg.  Dat maakte Koninklijke Horeca Nederland woensdag bekend.
Volgens de brancheorganisatie had de omzet nog steeds te lijden onder de economische crisis, maar ook het rookverbod en de slechte weersomstandigheden speelden de horecazaken parten. De gemiddelde omzetdaling vergeleken met dezelfde periode een jaar eerder was het sterkst in de hotel- en restaurantsector. In de grote steden was de omzetdaling nog groter dan in andere regio's in het land.

Napolitaanse pizza nu officieel beschermd
Napels viert feest: de pizza van eigen makelij is nu beschermd door 'Brussel'.     
Dat betekent dat je niet zomaar meer een 'Napolitaanse pizza' mag verkopen. Zo moet je bepaalde tarwesoorten gebruiken, net als San Marzano-tomaten en mozzarella van buffelmelk.
Gevolgen maatregel
Alleen de pizza's die aan alle eisen voldoen, krijgen een label. Volgens een organisatie van Italiaanse boeren, die de BBC aanhaalt, voldoet straks de helft van de 25.000 Italiaanse pizzeria's die Napolitaanse pizza's verkopen niet aan de eisen. Ze gebruiken bijvoorbeeld tarwe uit de Oekraïne en niet uit Italië. De pizzamakers hopen uiteraard dat ze hogere prijzen kunnen gaan rekenen voor de 'echte' Napolitaanse pizza.

Topkok moet cafévoer serveren en stapt boos op
Drie weken nadat hij een Michelinster won, is een jonge Britse topkok opgestapt.        
De 27-jarige Ryan Simpson rende de keuken uit, nadat zijn werkgever hem had opgedragen winstgevender 'café-voer' te serveren. Volgens hem jaagde het dure eten lokale bezoekers weg. Maar met Simpson stapte ook de volledige keukenbrigade en het bedienend personeel op.
Het restaurant, The Goose, gelegen in Oxfordshire, was gedwongen zijn deuren te sluiten.
Simpson is ervan overtuigd dat hij met gerechten als houtduif en geroosterde hertenrug zijn Michelinster verdiende. Maar de eigenaar van The Goose vond dat 'te snobistisch'. Meer fish and chips was het devies, maar dat pikte Simpson niet. "We hadden met hart en ziel eraan gewerkt om een Michelinster te winnen en The Goose weer op de kaart te zetten. Dus [zijn opmerking] was een klap in ons gezicht', vertelt hij tegenover The Times.

Fles cognac van 25.000 euro geveild
Een van de beroemdste restaurants van Parijs, La Tour d'Argent, heeft maandag 7 december 18.000 flessen wijn te koop aangeboden uit zijn legendarische wijncollectie.          
Liefhebbers kregen daarmee de kans historische wijnen aan te schaffen die nooit op de markt zijn gekomen. De wijnlijst van het restaurant weegt 7 kilo en telt vijftienduizend wijnen.
Pronkstuk van de collectie was een cognac uit 1788, die een Londense internetondernemer voor 25.000 euro kocht, berichtten Franse media. De 38-jarige koper is van plan rustig van de cognac te genieten met een paar vrienden. Het restaurant aan de rivier de Seine geeft een deel van de opbrengst aan liefdadigheid. Ook wil de eetgelegenheid renoveren en nieuwe wijnen aankopen. Le Tour d'Argent hoopt op de tweedaagse veiling 1 miljoen euro in te zamelen, maar na de eerste dag lijkt het erop dat de score een stuk hoger zal zijn.

Champagnehuis Piper Heidsieck ontslaat kwart werknemers
Het Franse champagnehuis Piper Heidsieck kondigde vrijdag aan dat het een kwart van het personeel in Frankrijk moet ontslaan, omdat mensen als gevolg van de crisis de champagne vaker laten staan. 
De omzet van het huis daalde met 42 procent sinds maart vorig jaar. Piper zit vooral in het hogere champagnesegment maar levert ook aan luchtvaartmaatschappijen en supermarkten.


Whisky ligt eeuw op de Zuidpool
Nieuw-Zeelandse onderzoekers hebben onder het ijs van Antarctica vijf kisten whisky en brandy gevonden, die daar ruim honderd jaar geleden waren begraven door de poolreiziger Ernest Shackleton (1874-1922). De leider van de expeditie, Al Fastier, zei dat in het ijs rond de kisten ‘de geur van alcohol’ hing. De whiskyfirma Whyte and Mackay gaat de whisky van Shackleton analyseren en proberen de blend te reproduceren.

Armagnac viert 700-jarig bestaan
De Fransen vieren dit jaar dat de armagnac, het oudste wijndistillaat van hun land, zevenhonderd jaar geleden voor het eerst werd genoemd. Dat gebeurt met een campagne om meer mensen met de drank kennis te laten maken. De nadruk ligt op de veertig ‘deugden’ waarover de drank met 40% alcohol zou beschikken. In het archief van het Vaticaan bevindt zich sinds 1531 een traktaat over de geneeskunde uit 1310. Daarin somt de geestelijke Vital Du Four de veertig deugden van de armagnac op.

Beste Sommelier van Nederland 2010
Bij restaurant De Bokkedoorns in Overveen (**) vindt maandag 26 april de wedstrijd 'Beste Sommelier van Nederland 2010' plaats. Inschrijven kan nog.
De wedstrijd is een initiatief van het Nederlands Gilde van Sommeliers (NGS). Echte alle sommeliers in Nederland kunnen zich inschrijven, ook niet-leden van NGS.
Aanmelden voor de wedstrijd Beste Sommelier van Nederland 2010 kan via

Boter leidt tot lager bloedvet dan olijfolie
Hoge niveaus van bloedvetten (lipiden, een van de soorten lipiden is cholesterol) verhogen normaliter de cholesterolwaarden in het bloed die op hun beurt het risico doen toenemen van aderverkalking (Arteriosclerose) en hartaanvallen. Een nieuwe studie van de Lund Universiteit in Zweden toont aan dat boter leidt tot een aanzienlijk mindere stijging van het bloedvet na een maaltijd in vergelijking tot olijfolie en een nieuw type bakolie (canola oil) en lijnzaadolie (flaxseed oil). Het verschil was vooral waar te nemen bij mannen, bij vrouwen was het marginaler (nieuwsbrief ‘leef bewust’)

Zwendel met bier in horeca
In de Amsterdamse horeca  vloeit op grote schaal bier van onbekend merk uit de taps van Heineken en andere gevestigde brouwers. Veel café- en restauranthouders schuiven merkloze fusten onder hun tapinstallatie, omdat ze daarmee 25 tot 50 euro op de inkoop kunnen besparen, terwijl de klanten het verschil niet proeven.

L´Amuse opent tweede filiaal
De bekende kaashandel L´Amuse uit de Santpoortse Hoofdstraat opent volgende week officieel een tweede filiaal, en wel aan de Amsterdamse Stadionweg 147. De zaak, die al twintig jaar bestaat en op verschillende locaties heeft gezeten, verkoopt veel biologische en ambachtelijke producten.


Marcel de Leeuw geïnaugureerd als SVH Meesterkok
Meesterlijk niveau in restaurant De Kersentuin Marcel de Leeuw (32), chef de cuisine van restaurant De Kersentuin, is geïnaugureerd als SVH Meesterkok. De inauguratie vond plaats in restaurant De Kersentuin (Bilderberg Garden Hotel) in Amsterdam, waar SVH directeur Bob Schut en SVH Meesterkok Otto Nijenhuis het diploma en de bijbehorende medaille uitreikten. Tijdens de ceremonie hield Cas Spijkers, SVH Meesterkok sinds 1985, nog een persoonlijke toespraak. De Leeuw legde de SVH-meesterproef succesvol af op 22 oktober 2009 en is daarmee de 126e SVH Meesterkok van Nederland. De SVH-meestertitel is de hoogst haalbare graad van vakbekwaamheid in de gastronomie.
Hotelplan ROCvA  MBO+
MBO-plus studenten Hotelschool maken plannen voor de opzet van een hotel in leegstaande kantoorgebouwen Slotervaart. Studenten van de Hotelschool van het ROC van Amsterdam maken in de komende maanden plannen voor de opzet van een hotel in leegstaande kantoorpanden in het stadsdeel Slotervaart.